Era dorada de Johnnie walker


UNA RENOVADA ERA DORADA PARA JOHNNIE WALKER


Johnnie Walker Gold Label presenta un renovado diseño, lujoso y distintivo, que refleja la calidad y el carácter de este exclusivo blend. El envase, de formas definidas que aumentan el impacto visual, sumadas a un cristal claro que permite exhibir su color oro distintivo, se encuentra en el mercado a partir del corriente mes. En este diseño, el famoso caminante de Johnnie Walker se encuentra realzado y un monograma indica que la marca es proveedora oficial de whisky de la Monarquía Inglesa. "Alexander Walker concibió originariamente a Johnnie Walker Gold Label como un whisky de celebración, dada su creación por el Centenario de la Casa Walker en 1920".

Chivas regal 25 años


EL CHIVAS REGAL 25 ANOS LLEGA A LAS GONDOLAS PORTENAS

Colin Scott, master blender de la Casa Chivas, presento en el Hotel Four Seasons el Chivas Regal 25 años, un homenaje al blend original creado en 1909. Esta replica estuvo a cargo del propio Scott y contiene whiskeys de grano y de malta de mas de 25 años de edad que, provenientes de las reservas mas añejas de Chivas Brothers, alcanzaron la maduración perfecta para el blending. Suave y equilibrado, Chivas Regal 25 años presenta aromas frutales de naranjas dulces y duraznos, seguidos por notas de nuez y un final largo, liso y redondeado. Esta edición, elaborada mediante el proceso de doble destilación, desembarco en el pais en cantidades limitadas y a un precio sugerido de $1,500 la botella.

Il Fiume Ristorantino


Olga Cossettini 1651

Tel.: 5787-3097

Horario: lunes a domingo de 11 al cierre


COCINA ITALIANA EN MADERO ESTE CON BUENOS PRODUCTOS Y EFICIENTE TÉCNICA, LLEVADA ADELANTE POR UNA BRIGADA FORMADA POR EL GRAN PEDRO PICCIAU.


Puerto Madero Este sigue creciendo: una zona de la ciudad que permite transportarse a otros paisajes sin cruzar la General Paz. Esta vez, el proyecto es de José Beraldi, empresa­rio con más de treinta años en la gastrono­mía, dueño de El Viejo Cañón y de Félix, am­bos restaurantes de tradición en Avellaneda.


La ambientación es sencilla y cálida, con buen aprovechamiento del espacio; cuenta con una mesa grande que le permitirá compartir la comida con comensales desconocidos, que con el último plato tal vez se conviertan en un nuevo amigo, o en esa pareja que no llegaba, quién sabe. También es posible comer en la amplia vereda que llega casi hasta el río. La cocina elegida para este nuevo proyecto es la italiana, sabrosa, elaborada con buenos productos, por lo que parte de la brigada que acompaña a José fue formada por Pedro Picciau (chef y dueño de Italpast).


Los resulta­dos, a pesar del corto tiempo, son buenos. Si quiere probar todo, pida un menú Tutto In­cluso, pero, eso sí, sepa que requiere apetito. Si no se anima, comience por opciones del antipasti freddi o caldi (burratta con gambe-rini sobre colchón de espárragos o zucchini y berenjenas grillados y marinados con prosciutto de Parma); siga con las propuestas del día, anunciadas en pizarra (consulte la pes­ca fresca), o investigue la carta y pase a las pastas, entre las que se destacan la lasagna capresse o los caserísimos gnocchi di Patate siciliana, con ragout de salchicha, hongos y rúcula. Otra opción son los risottos que salen en su punto.


Las especialidades también in­cluyen pesce della Puglia, salmón rosado con almejas, hinojo y brócoli sobre colchón de rú­cula o conejo alia genovese. Como cierre, panacotta di vaniglia y rico café. Al mediodía hay menú ejecutivo ($25a $28). El lugar, a pesar de lo reducido del local, cuenta con muy buena cava, con 130 etiquetas ofrecidas en una carta por cepajes, más vinos del mundo, ordenados de forma vertical descendente, forma que permite una buena elección. Los viernes a la noche y los domingos al mediodía hay show con música italiana.

Gaijin


Paraguay 3521

Tel.: 4823-4250

Horario: lunes a sábados de 20 a 24

Cocina japonesa

Precio promedio: $50 a $80 por persona.


SE AFIANZA EL DESEMBARCO DE LA GASTRONOMÍA JAPONESA EN PALERMO. CON MUY BUENAS PREPARACIONES, UNA BUENA OCASIÓN PARA ASOMARSE A SABORES DIFERENTES.


La cocina japonesa se abrió camino lenta­mente, desde el legendario Nikkai (restau­rante de la Asociación Japonesa, que conti­núa firme), el primero -o uno de ellos- que existió en la ciudad. El notable éxito del sushi, competidor en popularidad nada menos que de la pizza (sobre todo el delivery), triun­fó y conquistó a los paladares porteños.


Gaijin ("gente de afuera", o sea, extranjero) ocupa el local de otro precursor, Morizono, residente allí varios años, y fue fundado por colaboradores de este antecesor. Al cambio de nombre siguió un cambio de ambientación, con predominio de la madera, y la co­cina encerrada en un original cubo de aglo­merado, con ventanas que permiten ver el trabajo de los cocineros. El menú es... japonés, o sea que tenemos que asumir que lo más práctico, salvo para los conocedores, es preguntar al personal, en especial a Silvina Uekado, una de las pro­pietarias, presente en el salón y con amplia experiencia en explicar de qué se trata a los desorientados o desconcertados.


Una re­comendación que podemos dar es que no se aferren al sushi/sashimi, sino que expe­rimenten con otras preparaciones, como el teppanyaki, el mabo dofu, el butaniku no shogayaki, y otras denominaciones similares que requieren explicación para saber que, por ejemplo, el primero mencionado es car­ne, pollo y langostinos con verduras saltea­das: quizá decaiga algo la atracción del mis­terio, pero el que ganará será el paladar. De paso, con la alternativa, le perderá el miedo a lo desconocido.

El mirasol


Boedo 136

Tel.: 4864-2379/5890

Horario: todos los días almuerzo y cena

Cocina parrilla

Precios promedio: $80 a $100 por persona,

Estacionamiento: Boedo 149


DESDE 1967, EL MIRASOL SIRVE MUY BUENA CARNE GRILLADA A DIARIO. PARRILLA TRADICIONAL SIN NOVEDADES DE COYUNTURA, AGGIORNADA Y BIEN EFICIENTE.


Son tantas las parrillas que existen en la Ar­gentina, particularmente concentradas en Buenos Aires y alrededores, que es difícil elegir sin tener en cuenta que cada comen­sal tiene su idea personal de cual es "la me­jor" (adjetivo que no existe en gastronomía, tampoco en casi nada), incluyendo tipo o estilo de local y preparación del asado. El Mirasol cuenta a su favor con la experien­cia y un perfil parejo durante muchos años, ya que nació en 1967. También, con que sus fundadores son experimentados gastronómicos y que los vaivenes de la moda no los preocupan.


Su ambientación es clá­sica de la restauración porteña, botellas en estanterías, iluminación directa, mesas con manteles blancos, mozos tradicionales y con oficio, etcétera. Más beneficios adicionales: cuchillos que cortan siempre y platos a tem­peratura adecuada.


La carta ofrece lo tradicional de una parrilla y se presenta en una hoja que se le entrega al comensal para que marque en ella lo que de­sea comer, aclarando incluso el punto de coc­ción.


La propuesta no presenta novedades, aunque destacamos las mollejas de cordero, el pechito de cerdo, la entraña y el "vacío del fino", con variedad de ensaladas y papas. Conviene pedir con medida porque las porcio­nes son grandes y, en general, compartibles, salvo para grandes y resistentes entusiastas. Como plus, el barrio de Boedo es interesante para visitar, sobre todo para ciudadanos muy enquistados en otros: tiene personalidad pro­pia, de la cual el frente de la parrilla es un ejemplo, y da para recorrerlo largas horas.

Duvall

Gorriti 3824

Tel: 4863-3468

Horario: lunes a sábados almuerzo

Cocina internacional

Precios promedio: $80 a $110 por persona


UN MENÚ BREVE, DISTINTOS SALONES Y COCINA CLASICA CON TOQUES AUTORALES DAN IDENTIDAD AL RECIENTEMENTE INAUGURADO RESTÓ.


La ola de inauguraciones gastronómicas con­tinúa saludable, según las informaciones re­cogidas en el mundo empresario del rubro. Se nota, porque están llegando a zonas poco frecuentadas, como la elegida por este res­taurante con nombre actoral-cinematográfico, hermano de Brando y De Niro, nacidos en otros horizontes.


Duvall ocupa una clásica casa porteña de 1920, pero con una reforma integral en su interior, que supera la ambientación para transformar la división tradicional en otra adecuada al uso como restaurante, bar y sa­lón privado, aprovechando, por ejemplo, una simpática terraza del piso superior para ex­tender la zona de bar.


La decoración adopta, con sutileza, estilos adecuados para cada espacio. La cocina prepara un menú breve, idea que aplaudi­mos y que, felizmente, está empezando a tomar fuerza en la ciudad, ya que, pensa­mos, es preferible cambiar con frecuencia las propuestas a tener muchas estables, lo que permite mayor flexibilidad de elección al comensal que va seguido.


Su estilo ronda ¡deas de la "fusión", si bien posee una notoria base clásica, como se refleja en la mozzarella "fior di latte" con aceite de oliva, lima y hierbas frescas; el risotto con tres quesos, almendras tostadas y aceite de pimentón ahumado; los ravioles de queso de cabra y hongos; el bife de lomo con terrina de papas y panceta ahumada, o bien la sopa fría de frutos rojos con hela­do de mascarpone. La calidad del producto elaborado, esencial en una buena cocina, es respetada por la casa, lo que no es poco.

Duhau

Av. Alvear 1601

Tel: 5171-1340

Horario: domingos a miércoles de 12:30 a 15 y de 20 a 24, jueves a sábados de 12:30 a 15 y de 20 a 1.

Cocina europea moderna y francesa Precios promedio: almuerzo $100; cena $200 por persona (menú mediodía $85 por dos pasos y $95 por tres pasos)


ELEGANTE Y CON SERVICIO EFICAZ, ESTE RESTAURANTE SITUADO EN UNA DE LAS MÁS FASTUOSAS CONSTRUCCIONES PORTEÑAS OFRECE COCINA CLÁSICA CON TOQUES ACTUALES E INFLUENCIA FRANCESA.


Los hoteles, en especial los "cinco estrellas" (también otros menos estrellados), están en plena ebullición gastronómica: muchos cambios que el comensal con buen paladar y bolsillo asumió con gran interés. El Park Hyatt-Palacio Duhau, el más nuevo en este nivel, incorporó dos restaurantes, uno de los cuales es el comentado. Lujoso, elegante, con servicio eficaz, una co­cina clásica con toques actuales e influencias francesas, un buen equipo al frente, experi­mentados profesionales, como Rafael Martí­nez Casas -jefe de cocinas-, las enseñanzas que sembró llhame Guerrah en la pastelería del restaurante, Marcelo Rebolé-sommelier-y Erica Ruiz -supervisora del lugar-.


El menú tiene hits, como el filet de lomo (Black Angus) con guarnición a gusto del cliente, o la muy buena merluza negra (sellada en sartén y ter­minada al vapor) acompañada con puré de remolacha confitada y salsa de azafrán con vainilla. También, el lenguado grillado con salsa de Malbec, el gigot de cordero confi­tado cinco horas con tomillo y hongos, o una seleccionada tabla de quesos y postres, como la trufa glacé de dulce de leche. Además, una cava con 130 etiquetas, e incorporaciones continuas que cubren los más variados gustos del cliente. El menú cambia al mediodía (buenos wok, filet de cordero, pastas, etcétera), tiene cambios frecuentes y platos estacionales.


Muy importante: la terraza que da a uno de los escasos jardines "centro de manzana" de la ciudad, una reposada alternativa para dis­frutar del cielo y el aire libre.

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